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Dans les sushis, il faut servir le bon poisson, au bon moment, pour créer un moment parfait. Ce moment est orchestré par le chef Kiyoshi Hashimoto depuis plus de 8 ans. Chaque jour, Kiyoshi se lève pour sélectionner personnellement chaque poisson qui le compose dans son menu.

Le riz est tout aussi important. Quelle quantité de sel, de sucre, de vinaigre est utilisée et la quantité d' eau. Chaque ingrédient est chorégraphié en un petit moment décisif, aboutissant à un seul morceau, une bouchée.

Avec sa maîtrise du poisson et sa sensibilité délicate à l'art du sushi, le chef Kiyoshi sert le meilleur poisson de la journée chez Moshimoshi.

Chaque chef cuisinier de Moshimoshi s’est formé avec le chef Kiyoshi en apprenant ses normes de qualité élevées, ses connaissances de la préparation du poisson et du riz.

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